ทุเรียนทำเป็นสารพัดสารพันรายการอาหาร อร่อยน้ำลายหก อย่าทิ้งเปลือก เป็นประโยชน์ กากใยอาหารสูง

บันทึก

เอาอกเอาใจสาวกคนถูกใจทุเรียน ราชาที่ผลไม้ของไทย เว้นแต่ได้ลิ้มชิมรสเนื้อสัมผัสทุเรียนสีเหลืองหอมหวานมัน มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของทุเรียนแล้ว ยังสามารถนำองค์ประกอบต่างๆจากทุเรียน ไม่ใช่เฉพาะเนื้อทุเรียน ไปทำเมนูอาหารคาวหวานรวมทั้งดัดแปลง สุดแท้แต่สูตร joker123 ของแต่ละคนได้มากมาย

ไม่ใช่เฉพาะทุเรียนกวน ทุเรียนทอดกรอบ ลูกกวาดทุเรียน ไอศกรีมทุเรียน ข้าวเหนียวกะทิทุเรียน หอมล่อใจ หรือนำเนื้อทุเรียนที่สุกถึงที่เหมาะ มาเป็นส่วนประกอบของไส้ของหวานแล้วก็เบเกอรี่หลากประเภท เพราะเหตุว่าในสมัยที่ธุรกิจของกินชิงชัยกันสูง จำเป็นต้องสร้างสรรค์รายการอาหาร joker123 พิเศษมีส่วนประกอบของทุเรียน เพื่อยั่วยวนใจเรียกลูกค้า

ส่วนทุเรียนที่ยังไม่สุก จะเรียกว่าทุเรียนดิบก็ใช่ มีความกรอบรสมันๆไม่หวานมากมาย เว้นเสียแต่เอามาหั่นให้บางแล้วทอดหรืออบเนย ทำเป็นทุเรียนทอดกรอบ มีความเค็มของเกลือน้อย ยังมีการนำทุเรียนดิบไปประกอบอาหารคาว

ข่าวสารเสนอแนะ

"เฮียฝา" ร้องศูนย์ดำรงธรรมพิษณุโลกวิเคราะห์ เงินในแบงค์หายกว่า 50 ล้าน

แอสยี่ห้อฯ เปิดเผยผลทดสอบ ยาลดการเสี่ยงกำเนิดโรคร้ายแรง เสียชีวิตจากวัววิด

"ชักชวน" ลงพื้นที่จังหวัดอุตรดิตถ์ ยอดเยี่ยม ประชาชน "ศรัณย์วุฒิ" โผล่-ไหว้งามต้อนรับ

หลายท่านอาจทำตาลุกวาว ทำเป็นจริงหรอ จำต้องตอบว่าได้ๆมองไม่เห็นยาก แม้ใครกันแน่ถูกใจแกงมัสมั่น หอมยี่หร่ารสรุนแรง สามารถใช้เนื้อทุเรียนดิบ แทนมันฝรั่งได้ หรือจะทำรายการอาหารแกงเขียวหวาน แกงน้ำกะทิ แกงส้มใส่เนื้อทุเรียนดิบ แม้กระทั้งตำส้มทุเรียน นำไปสับเป็นเส้นเสมือนมะละกอ ก็ไม่แปลกคล้ายกับตำส้มผลไม้ สรุปแล้วทำรายการอาหารได้สารพัดสารพัน ความอร่อยอยู่ที่รสมือการปรุงของแต่ละคนนั่นเอง

ขนาดเพื่อนบ้านของไทย อย่างมาเลเซีย ยังนำทุเรียนดิบไปดอง หรือแช่อิ่ม นำทุเรียนมาบดผสมกับเกลือ หัวหอม รวมทั้งน้ำส้มสายชู ส่วนอินโดนีเซีย นำทุเรียนไปทอดผัดกับหัวหอมแล้วก็พริก ทำเป็นเครื่องแนม นำเนื้อทุเรียนสุกไปปั่นทำเป็นซอสรสละมุน นำไปราดบนของกินที่ทำมาจากเนื้อปลา คงจะอร่อยไม่น้อย ทดลองทำมอง

แม้กระนั้นที่ฮือฮาเมื่อเร็วๆนี้ มีการนำเปลือกทุเรียน มาทำเป็นของคาวหวาน โดยภาควิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาลัยแนวทางจังหวัดกำแพงเพชร นำหนามทุเรียนมาหั่นออก ให้เหลือแค่เปลือกสีขาว นำไปลวกในน้ำร้อนใส่เกลือหรือสารส้ม เพื่อมูกออกมาจากเปลือก เมื่อรับประทานเข้าไปจะได้ไม่ระคายลิ้น นำไปทำรายการอาหารแกงส้มเปลือกทุเรียน ผัดใบกะเพราเปลือกทุเรียนหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก ผสมกับหมูบด เป็นรายการอาหารจานพิเศษที่ใครๆก็ทำรับประทานเองได้

 

 

ในบางพื้นที่ยังนำดอกทุเรียนไปชุบไข่และก็แป้ง ทอดในน้ำมันให้กรอบโดยใช้ไฟอ่อน ขอเตือนอย่าใจร้อนเด็ดขาดเนื่องจากว่าจะเปลี่ยนเป็นดอกทุเรียนไหม้เกรียม ก่อนนำไปจิ้มกับน้ำปรุงรสไก่หวานๆหรือน้ำปรุงรสซีฟู้ด เผ็ดๆเปรี้ยวๆรสกลมกล่อมละมุนละไม และก็ยังนำดอกทุเรียน ยัดไส้หมูไปทำแกงจืด แม้คนใดจะนำไปทำแกงส้มก็คงจะอร่อยเด็ด ผัดกับน้ำมัน จิ้มกับน้ำพริกก็คงจะดี

ส่วนเม็ดทุเรียนมีคุณค่าทางของกินสูงมากมาย รวมทั้งจำนวนของใยอาหารที่สูง อย่าทิ้งสามารถเอามานึ่ง คั่ว หรือทอดในน้ำมันที่ทำขึ้นมาจากมะพร้าวไฟแรงปานกลาง โดยเนื้อของเม็ดทุเรียน จะคล้ายกับเผือกหรือมัน แม้กระนั้นจะเหนียวกว่า โดยห้ามนำเม็ดทุเรียนที่ยังไม่ผ่านการปรุงให้สุก มารับประทานโดยเด็ดขาด เนื่องจากว่าเป็นพิษจากกรดไขมันไซวัวลโพรพีน

"อำเภอจุฑามาศ มูลสกุล" คุณครูประจำสาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ให้ความรู้ความเข้าใจเพิ่มอีกว่า เดิมผู้รับประทานทุเรียนคือผลไม้ แม้กระนั้นตอนนี้มีการเอามาทำขนมไทยโบราณนานัปการ อย่างที่มองเห็นกันแน่ชัดยกตัวอย่างเช่น ข้าวเหนียวทุเรียน ทุเรียนกวน และก็ถัดมามีการปรับปรุงรายการอาหารนานัปการมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเนื้อทุเรียน คนนิยมกินเป็นหลักอยู่แล้ว จนกระทั่งนำเปลือกแล้วก็เม็ดทุเรียนมาทำกับข้าว

สำหรับรายการอาหารทุเรียน แบ่งได้เป็น 3 จำพวก 1. ของคาว 2. อาหารว่าง และก็ 3. อาหารหวาน โดยของคาว ส่วนมากใช้ทุเรียนอ่อน เอามาทำเมนูอาหารจำพวกแกง ซึ่งมีพริกแกงเป็นส่วนประกอบเป็นส่วนมาก มีทั้งยังแกงเผ็ด แกงคั่ว แกงส้ม หรือแกงเหลือง และก็ใส่เนื้อสัตว์สุดแท้แต่ความชื่นชอบลงไป รวมถึงมีการนำทุเรียนอ่อนไปต้มกับกระดูกหมู

ส่วนอาหารว่าง เว้นเสียแต่นำไปทำลูกกวาดทุเรียน ทุเรียนอ่อนเชื่อมแล้ว ยังทำเป็นไส้ของหวานต่างๆหรือนำทุเรียนไปปั่นทำไม่ลค์เชก บิงซู และก็ยังมีการนำทุเรียนดิบ หรือทุเรียนตกเกรดมาดัดแปลง และก็เอามาทำตำส้มทุเรียน

จำพวกอาหารหวาน โดยมากนิยมกินเนื้อทุเรียนในลักษณะของผลไม้ รวมทั้งมีการนำไปทำทุเรียนทอด ถึงอย่างไรก็แล้วแต่ขึ้นกับสายพันธุ์ทุเรียน ซึ่งโดยมากมีสายพันธุ์ชะนี หมอนทองคำ และก็ก้านยาว โดยส่วนมากนิยมทุเรียนหมอนทองคำ เนื่องจากมีเนื้อมากมาย

หากแม้ในเวลานี้มีการนำเปลือกทุเรียนมาทำเมนูอาหาร แม้กระนั้นมีทั้งยังแง่บวกและไม่ดี ไม่ได้อยากเสนอแนะ ด้วยเหตุว่าเปลือกทุเรียนมีเชื้อรา แต่ว่ามีการศึกษาค้นคว้านำเปลือกทุเรียนสายพันธุ์ชะนี ไปทำผงแป้ง จะต้องผ่านวิธีการทำความสะอาด เฉือนส่วนหนามแหลมออกให้หมด แล้วค่อยนำไปนึ่ง ทำเป็นแป้ง เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเป็นโอกาสเพื่อสุขภาพ นำไปตอบแทนแป้งมี่ได้นิดหน่อย สำหรับเพื่อการทำบราวนี่ หรือคุกกี้ ซึ่งขึ้นกับประเภทของของหวาน มีการใส่เป็นส่วนประกอบเพื่อเพิ่มกากใยอาหาร

“เปลือกทุเรียนมีข้อดี ด้วยเหตุว่ามีกากใยอาหารสูง จะก่อให้เนื้อสัมผัสของของหวานแปรไป สามารถนำไปต่อยอดปรับปรุงเป็นผลิตภัณฑ์ของกินได้ จากเดิมจะเอาเปลือกทุเรียนไปทิ้ง เอาไปเผาทำถ่านแค่นั้น”

ในส่วนของเม็ดทุเรียน มีทั้งยังเม็ดลีบ เม็ดเต็ม แม้กระนั้นโดยมากนำเฉพาะเม็ดลีบไปคั่วหรืออบ นำไปทำกับข้าวเหมือนถั่ว แล้วก็กินกับสลัด เพื่อความกรุบกรอบ ส่วนเม็ดเต็ม จะนำไปต้มราวกับเม็ดขนุน และก็เมื่อต้มเสร็จจะต้องล้างน้ำหลายครา ก่อนหั่นนำไปใส่ของกิน รสเหมือนมันและก็เม็ดขนุน นำไปแกงส้ม แกงเขียวหวาน แต่ว่าโดยมากคนไม่ค่อยนิยมเอามาทำกับข้าวอย่างเอาจริงเอาจัง.

 [ อ้างอิง ]